Tipicità

Il Calcione di Treia è un prodotto tipicamente pasquale, dal caratteristico sapore agrodolce. Dal marzo 2000, Prodotto Tradizionale Regionale (B.U.R. n. 43 del 19.4.2000). È un disco di pasta confezionata con farina ed uova, leggermente dolcificata, tirata a sfoglia, spessa circa 3 millimetri, al centro del quale si pone un impasto (pari al contenuto di poco più di un cucchiaio) formato da uova, pecorino, zucchero, olio. Si racchiude il disco su sé stesso, praticando sulla sommità un taglio in modo da consentire, durante la cottura, la fuoriuscita dell’infiorescenza. Si cuoce al forno e si serve come dessert o come spuntino, accompagnato dal Verdicchio di Matelica o dalla Vernaccia di Serrapetrona.

Al Calcione Treia dedica da oltre quarant’anni la sagra omonima ogni seconda domenica di giugno.